玫瑰花是大理最具有代表性的。由于大理得天独厚的气候，使得这里的玫瑰品种多，花期也很长，一年至少有六个月田间都会有玫瑰的身影。当然更重要的还在于大理玫瑰不止于观赏，还能做成各种传统美味。

好源才有好花。北纬25度25分，苍山之麓，洱海之滨，气候适宜，花香四季。在这片自然的生态乐园里，坐落着玉洱原生滇红玫瑰园。在这里，苍山山泉经过山岩层层过滤，流淌过玫瑰园，汇入洱海。

食用玫瑰在中国有很多种类，单单在号称植物王国的云南就有不下50种的食用玫瑰。原生的才是自然的，而滇红玫瑰种植全过程自然无公害，不施化肥，不用农药，敬畏自然给予我们的馈赠，方能不辜负自然的恩情。

一瓶好的玫瑰酱又是怎么来的？在大理，玫瑰酱也称玫瑰糖。走在大理古城，会经常看到一些奶奶把家里多余的玫瑰糖拿出来售卖，而这样的制作传统迄今已有数百年的历史。

将花瓣和红糖粉一层层地铺在瓦罐中。老妈妈说现在有人用白糖做玫瑰酱，能够让酱的颜色更加鲜艳，但传统工艺使用红糖因为更加健康。

一瓶简单的玫瑰花酱背后，除了几亩花田，还有几月调制和几年酿造。而调制的过程中用的的工艺也十分讲究，揉捻玫瑰花非常讲究对力量的把控，要让红糖和玫瑰充分的混合在一起，又要尽量不把花捏的很碎。玫瑰酱越发酵，香味越突出，陈酿的玫瑰酱发酵两年左右，花瓣都会融化，和融化的红糖完全融合成晶莹的玫瑰酱。